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进口饼块生产可可粉
我国企业进口的饼块主要来自于把可可粉当作副产品的国外可可豆加工企业。如果加工原料是符合标准的可可豆, 则可可饼块的进口价格稍高, 加工出的可可粉口感**。如果加工原料是残豆、疵豆、碎豆, 因其中含杂质也较多, 口感稍次, 但所得的可可粉质量也能符合标准，内蒙古UTZ可可粉。进口饼块的加工工艺非常简单, 主要是破碎、磨粉，内蒙古UTZ可可粉、包装。
可可豆壳投料→→翻炒→→添加南瓜粉、面粉，内蒙古UTZ可可粉、观音土→→添加色素、香精→→粉碎→→喷加油脂→→混配→→包装 我公司供应商进口有机可可粉。内蒙古UTZ可可粉
可可粉这样的食物是很不错的，在生活中我们可以经常的使用可可粉来烹饪美味食物了，常吃的好处也的确是很多的了，但是也并不是可以随便吃的了，可可粉在服用的时候同样存在不少的注意事项需要我们去注意，这样才可以更健康的吃。
可可粉是一种原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生产也是有严格的规定的，现在大家对食品的安全很是担心，所以在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢，下面小编就来给大家介绍一下可可粉辨别好坏的方法，大家一起来了解一下吧。 北京100 ORGANIC NOP可可粉可可粉首先就是看它的颜色。
可可粉有哪些营养成分？
天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。
每百克可可粉所含营养成分：
硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.16
蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4
酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2
维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 14.3
胆固醇(毫克) 0维生素E(毫克) 6.33
维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5
胡萝卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623
铁(毫克) 1 锰(毫克) .15
钠(毫克) 23 硒(微克) 3.98
锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5
铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74
钾(毫克) 360
经过发酵的可可豆还要经过干燥，一般将可可豆露天堆放或装入浅盘内，利用日光直
接干燥;或者装盘送入烘房干燥。可可豆的干燥是个物理过程，但是也伴随着部分化学变
化，干燥第- .步使水分降低***霉菌生长。第二步是丹宁氧化期，如果干燥太快，丹宁等
物质不能完全氧化，将会影响可可豆的香味质量，所以通常的日光干燥可可豆香味较好。
可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分达到贮存要求。经过干燥后，可可豆水分大量
减少，蛋白质、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了，丹宁质和可可碱有部分损失，咖啡
碱和色索有很明显的降低。 天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少***不能解决的营养性腹泻。
可可饮料中存在的主要问题
一:沉淀
原因: (1)可可粉的粒径较大在重力的作用下会发生物理性的沉淀。
(2)经过赔烤后可可中的成分发生了复杂的化学变化,得到的可可粉的润湿性差.在水相中不能稳定的存在。
(3)高温灭菌过程中会出现热沉淀,因为可可饮料是中性饮料,需要高温热处理,在热处理过程中,可可饮料中的成分会发生反应,出现热絮凝等现象,破坏丁原有饮料的稳定性。
二:油脂上浮
原因:可可粉中含有可可脂,在可可饮料的加工过程中,可可脂从可可粉中渗透出来,灭菌过程会加剧可可脂的溶出,冷却后会凝集成白色的固体浮于渡面。即使在以上处理过程中可可脂没有上浮,在可可饮料的储存过程中,乳状液的破坏也会导致可可脂的再次上浮。 天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。北京100 ORGANIC NOP可可粉
在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%。内蒙古UTZ可可粉
不过，一
部份风味物质还是会在这个干燥工序中损失，而可可豆的深棕色亦在此时因氧化而生成。
炒豆是催发美拉德反应的重要工序。一般会先将可可豆研碎，然后在110至130°C的温度下进行。在这种条件下，挥发性的有机酸会进一步蒸发走，而斯特雷克尔降解(St
reckedegradalion)、脱水、聚合作用和美拉德反应等都会发生，令可可的风味轮廓变成充满花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸涩的典型可可气味的面貌。在滋味方面，非挥发性的成份如多酚和部分有机酸等会产生涩味，而咖啡碱和可可碱等则使之带苦。至于可可那怡人的后苦味则是小部分因热生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)与可可碱产生化合物的结果。在炒豆工序后，将可可豆液化，然后把可可脂分离，就可以获得可可粉。制作可可粉时，一殷都会进行碱化，将炒可可豆中的有机酸中和，藉以改善风味和使之具有深红棕色的质量可可外观。 内蒙古UTZ可可粉
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